💃 Bramborové Knedlíky Z Hrubé Mouky

Dotaz, prosím. Já nemám čerstvé droždí. Žijeme v Anglii a čerstvé droždí jsem neviděla od února, sušené od března. Založila jsem si doma vlastní kvasek z mouky a vody (a podarovala sousedky a rodinu s návodem na údržbu a základní recept na bílý chleba) a spoustu receptu teď místo čerstvého droždí prevádím na kvaskové recepty (včetně těsta na pizzu a Vaše Po zbavení vody z brambor zbude plus mínus 400 g bramborové hmoty. Na toto množství budete potřebovat někde mezi 150-200 g hrubé mouky. Na dolní hranici budou knedlíky krásně nadýchané, avšak na povrchu maličko rozvařené a nesoudržné, na horní hranici už znatelně tužší, byť stále ještě přijatelně. Vejce nevím, co dělám špatně, ale tyto knedlíky se mi bez vajíček úplně rozpadly, když jsem je dala vařit. Dnes jsem je zkoušela znovu, dala jsem 2 vajíčka, uplácala knedlíky a ty jsem obalila v hrubé mouce. Podařily se a těsto nepotřebovalo ani odležet 200 g hrubé mouky; 1 vejce; sůl; Jak připravit babiččiny bramborové knedlíky. Ideálně den předem si uvařte brambory ve slupce. Pokud spěcháte, tak je klidně uvařte v ten den. Jakmile brambory vychladnou, nastrouhejte je na hrubém struhadle. Přidejte 200 g mouky, špetku soli a jedno vejce. Když sáhnete po hladké mouce, budou tužší a hutnější; jen tak se nerozvaří. Knedlíky z hrubé mouky bývají nadýchanější a měkčí, mívají ale větší sklon k rozváření. TIPY. Brambory - Na všechny druhy bramborových knedlíků, bramborové placky i bramboráky jsou ideální brambory varného typu BC a C. bramborak bez vajec knedlík bez vajec knedlík bez vejce bramborovy knedlik. Suroviny: brambory, sůl, olej, ocet, solamyl, knedlík houskový, krupička, mouka hrubá. Uvařené (až praská slupka), oloupané, vychladlé a nastrouhané brambory zvážíme, osolíme je, přidáme k nim 5 lžic oleje, sůl, 1 lžíci solamylu a…. Kynuté knedlíky. 300 g hrubé mouky, 200 ml mléka, 1 vejce, 20 g droždí, 2 lžíce cukru, špetka soli, asi 700 g omytého a osušeného ovoce podle sezony (v létě jahody, třešně, borůvky, meruňky apod., na podzim švestky či jablka…) Mouku prosijeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přisypeme Míša:Dělávám jen z hrubé mouky, do pekárny dám vlažné mléko, vejce, pak mouku smíchanou se solí a nahoru na mouku půl lžičky cukru a rozdrobím droždí. Vytvarované šišky nechávám kynout o hodně déle než 10 minut a tyto bych vařila asi tak 18 minut, ale dělávám o menším průměru a delší. w46BAL.

bramborové knedlíky z hrubé mouky